MAKALA MA MBASSI QUAND TU NOUS TIENS...
Martha Dayas-Eyoum, BNS TVR, Aout 2007
Les Makala Ma Mabassi ou Beignets de Maïs sont très prisés au Cameroun, notamment chez les Sawas. Ils peuvent être mangés à n'importe quel moment de la journée.
Ici, je vous propose une recette sucrée (avec du sucre en plus du goût des bananes)) idéale pour le goûter de vos chérubins…
Quant à la variante de cette recette, sans sucre ajouté (le goût des bananes bien mûres suffit), je vous la conseille avec les cocktails proposés sur BNS ou autres apéritifs accompagnée d'une petite sauce pimentée !!!
Makala Ma Mbassi
Ingrédients :
320 g de Farine de Maïs
80 g de Farine de blé (de type 65 si vous en avez le choix car meilleure levée de la pate)
12 Bananes très mûres (les beignets seront très parfumés et moelleux à souhait)
150 à 200g de sucre (Pour la variante sucrée)
20 g de levure boulangère
2 litres d'huile d'arachide ou de palme
Tamisez les farines, cela rendra votre pâte plus aérienne. Pelez les bananes et retirez les filaments. Mettez-les dans un saladier (voire une cuvette) et écrasez-les. Commencez par la faire avec une fourchette et terminez à la main.
Ajoutez à cette purée de bananes les farines tamisées et la levure qui aura été délayée dans très peu d'eau tiède. Malaxez vigoureusement, ajouter le sel, le sucre et mélangez en battant (à la main) pendant 4 à 5 min afin d'obtenir une pâte homogène et bien souple.
Laisser reposer votre pate pendant 2 heures au moins dans un endroit sec.
Après les 2 heures de repos (minimum) posez une grande casserole sur feu fort et versez-y les 2 litres d'huile.
Malaxez de nouveau la pâte à Beignets qui aura gonflé, battez délicatement à la main.
Dès que l'huile est bien chaude, mouillez vos doigts dans un bol rempli d'eau, prélevez la pâte, en petite quantité et glissez la doucement dans la friture chaude. Quand la casserole est remplie de beignets, séparez les avec une fourchette et laissez les cuire en gonflant tranquillement
Une fois totalement dorés, retirez les beignets avec une écumoire et faites les égoutter. Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte
Vos beignets sont prêts à être dégustés par vos chérubins à l'heure du gouter !!!
Si vous préparez la variante sans sucre ajoutée, proposez-les avec la petite sauce pimentée ci dessous :
Lavez et écrasez 3 gros piments rouges (dits antillais) auxquels vous aurez ôtez les pédoncules et les graines internes si vous préférez les sauces douces. Ecrasez vos piments avec ½ oignon (ou 2 gousses d'ail) et du cube Or ou alors du cube Maggie Verser sur la purée obtenue 4 grandes cuillères d'huile chaude et c'est prêt !!!
Bon appétit
Petite note : Si vous souhaitez faire une pate à beignets avec des œufs, réduisez le nombre de bananes. Par exemple pour 6 à 7 bananes, mettez 4 œufs et à cette pâte préférez la levure chimique. 2 sachets.
Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé à la pate sucrée, si vos bananes ne sont pas très parfumées
Quant au choix des bananes, si vous le pouvez préférez les bananes dites « du village :
Dikube laMboa » Elles sont plus courtes et ne contiennent que très peu d'eau.
En France si vous pouvez optez pour la banane de Guadeloupe ou de Martinique dite Planteur. C'est celle dont la texture rappelle la « Dikube la Mboa !!!
Autres Cocktails
Pour accompagner les Makala Ma Mbassi (beignets de Maïs) proposés en guise de gouter à nos chérubins, voici une recette de Cocktail sans alcool et assez légère.
Le Sawa pétillant
¼ de jus d'Ananas
¼ de jus de Bissap (voir dans les recettes en musique de Nyango Dayas-Eyoum session1)
¼ de limonade
Des glaçons
Dans une grande cruche (pot) mélangez le jus d'ananas et le jus de Bissap. Ajoutez à ce mélange la limonade et les glaçons. Ce cocktail doit être servi à vos enfants bien frais !!!
Pour accompagner les Makala Ma Mbassi sans sucre ajouté, servis avec une sauce piment, Le Batanga Planteur (voir les recettes en musique de Nyango Dayas-Eyoum session 2) sera tout à fait approprié ou encore L'Assiko Beer (dans la session3)
Le Sawa nostalgique
(Pour 2 verres)
1 verre de jus d'Ananas
1 verre de jus de Mangue
1 verre de jus de Banane
½ verre de lait de Coco (facultatif)
5 cl de Rhum blanc
5 cl de Rhum brun
Tranches d'Ananas pour la décoration
Glaçons
Versez tous les ingrédients dans un Shaker ou un mixer, ainsi que les glaçons Secouez ou passez au mixer à puissance maximale pendant 3 à 4 min. Accrochez une tranche d'Ananas sur chaque verre et servez bien frais !!!
Si en dégustant ce cocktail, vous vous trouvez loin du "Berceau de nos Ancêtres", voici une chanson qui vous fera chaud au cœur…
100/100 SAWA, AVEC UN AMOUR PROFOND DU CAMEROUN!
Commentaires
Joëlle Esso site : www.joelle-esso.com | le 29/08/2007 à 14:14:09
Bonjour Matha
Tu n'es pas pour mettre de la bière dans la pâte des makala ma mbassi? J'ai entendu une recette qui préconisait cela à la radio.
Bien à toi
J.
Joëlle Esso le 29/08/2007 à 14:15:40
Et merci pour les idées de cocktails!!
Martha Dayas-Eyoum le 29/08/2007 à 14:37:38
En fait la bière préconisée pour les pates à beignet, à crêpe...c'est pour les rendres plus légères, en passant l'idéal quand il y a des es enfants, c'est d'utiliser du cidre.Dans une pate à beignets (à la française)de bananes, de pommes, d'ananas oui, mais là je trouve qu'au niveau du gout, on s'éloigne un peu trop des makalas...Ici pour la rendre plus aérienne, l'astuce est d'utiliser en plus e la levure, une farine avec poudre levante incorporée (à la place d'une ordinaire...)
Quant aux recettes avec bière c'est toujours une blonde, au cas où!!!Merci
Joëlle Esso le 29/08/2007 à 15:55:07
ok merci pour les précisions:-)
JACOTTE le 30/08/2007 à 15:50:48
C LE CAS DE LE DIRE A BEBE COM ON L4APPELLE A LA MAISON CE CHER ETIENNE MBAPPE WE NDE LOBA O MOUSSIKI
NGOBO le 30/08/2007 à 15:55:13
LE SAWA PETILLANT FERA EQUIPE AVEC MA FAMILLE LE 25 SEPTEMBRE POUR LES 7ANS DE MON CURTIS
MERCI A TOI BS
Martha le 30/08/2007 à 18:05:58
Ben tiens tu me donnes une idée, je le ferai le 15 septembre pour les 7 ans d'Anaël et le 25 septembre pour les 2 ans de Jewel...Bisous
Anne KINGUE ETAME le 16/10/2007 à 16:49:41
Bravo Matha pour les makala ma mbassi(beignets de Mais), tu sais bien qu'ici on en raffole, et il y en a toujours dans les cocktails ou autres réceptions...
Bon sans vouloir vous frustrer ici au pays nous avons la chance de les achetre tout prêt au bord de la rue...9a aussi c'est le Mboa...mais quand je vivais en France, je les faisais avec de la semoule de blé...(à laplace de la farine de mais)...c'est pas mauvais non plus...pendant qu'on y pense je vous ferai partager celle des Ablos...
A bientôtfaçon semoule de blé...ah cela me rappelle de bons souvenirs...a Saint Etienne avec le froid de canard...j'ajoute toutefois qu'il m'arrive de faire des makalas aux enfants ma flawa ou ma mbassi , quand j'ai un peu de temps...mai spour leprix que cela coûte ici et l'économie en énergie,ici (o mboa) on joint l'utile à l'agréable...bisous à tous
Gerardine Eyoum le 18/10/2007 à 16:50:02
Merci Beaucoup pour ces recettes!!! Je vis aux USA depuis des annees et je cherchais des recettes bien de chez pour faire gouter a mes amis.
Je suis folle de joie d'avoir decouvert ce site.
Dites-moi si je peux aider!
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 09:58:33
Merci Anna, sinon les makala avec de la semoule de blé, c'est très bon aussi effectivement...Aujourd'hui, on arrive à les faire facilement avec de la farine de mais ici en France(enfin en région parisienne, car quand j'ai besoin de produits, c'est mon époux qui les achète à Paris, car là ou nous vivons, nous n'en avons pas) car tous les produits se trouvent facilement et sont même frais(magasins chinois, quartier africains)
Ce qui fait que même pour les Ablos, la farine de riz se trouve facilementet du coup quand ils sont faits, ils sont comme ceux du pays.J'attends ta recett, ainsi je la mettrai en faisant une petite historique et tout Ok, la balle est dans ton camp.Merci beaucoup
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 10:08:38
Geraldine, bienvenue dans "Notre famille" Nous aussi à BNS, nous sommes enchantés de voir des personnes qui réagissent des USA, Du Canada, c'est fabuleux de pouvoir être ainsi ensemble et de partager de la sorte.Les recettes vous plaisent et vous apportent, nous en sommes plus q'heureux et surtout Géraldine, si vous avez une recette à faire partager, n'hésitez à me l'adresser(mon adresse est sur le sie à la rubrique, nous contacter: notre équipe) ainsi je ferai une petite présentation comme je le fais pour mes recettes et je mettrai votre recette!!) c'est aussi une façon de participer et d'échanger .Sinon vos suggestions sont la bienvenue et n'hésitez pas à participer aux discussions qui naissent parfois à la suite d'un article ou dans d'autres rubriques.Nous aurions par exemple aimé avoir des témoignages quant à la rentrée scolaire aus States(à son coût) Bref, n'hésitez pas à vous EXPRIMEZ, car cet espace est fait pour Vous, pour Nous TOUS
Alors à bientôt et merci encore, car je peux vous dire que c'est encourageant!!!
Gervais le 23/10/2007 à 10:49:30
Donner la recette des Milou, il fallait le faire.Toute ma jeunesse à Yaoundé et au Lycée Leclerc. Marte Kotto le canon, devenue la belle madame Dayas, merci
Commentaires
Joëlle Esso site : www.joelle-esso.com | le 29/08/2007 à 14:14:09Bonjour Matha
Tu n'es pas pour mettre de la bière dans la pâte des makala ma mbassi? J'ai entendu une recette qui préconisait cela à la radio.
Bien à toi
J.
Joëlle Esso le 29/08/2007 à 14:15:40
Et merci pour les idées de cocktails!!
Martha Dayas-Eyoum le 29/08/2007 à 14:37:38
En fait la bière préconisée pour les pates à beignet, à crêpe...c'est pour les rendres plus légères, en passant l'idéal quand il y a des es enfants, c'est d'utiliser du cidre.Dans une pate à beignets (à la française)de bananes, de pommes, d'ananas oui, mais là je trouve qu'au niveau du gout, on s'éloigne un peu trop des makalas...Ici pour la rendre plus aérienne, l'astuce est d'utiliser en plus e la levure, une farine avec poudre levante incorporée (à la place d'une ordinaire...)
Quant aux recettes avec bière c'est toujours une blonde, au cas où!!!Merci
Joëlle Esso le 29/08/2007 à 15:55:07
ok merci pour les précisions:-)
JACOTTE le 30/08/2007 à 15:50:48
C LE CAS DE LE DIRE A BEBE COM ON L4APPELLE A LA MAISON CE CHER ETIENNE MBAPPE WE NDE LOBA O MOUSSIKI
NGOBO le 30/08/2007 à 15:55:13
LE SAWA PETILLANT FERA EQUIPE AVEC MA FAMILLE LE 25 SEPTEMBRE POUR LES 7ANS DE MON CURTIS
MERCI A TOI BS
Martha le 30/08/2007 à 18:05:58
Ben tiens tu me donnes une idée, je le ferai le 15 septembre pour les 7 ans d'Anaël et le 25 septembre pour les 2 ans de Jewel...Bisous
Anne KINGUE ETAME le 16/10/2007 à 16:49:41
Bravo Matha pour les makala ma mbassi(beignets de Mais), tu sais bien qu'ici on en raffole, et il y en a toujours dans les cocktails ou autres réceptions...
Bon sans vouloir vous frustrer ici au pays nous avons la chance de les achetre tout prêt au bord de la rue...9a aussi c'est le Mboa...mais quand je vivais en France, je les faisais avec de la semoule de blé...(à laplace de la farine de mais)...c'est pas mauvais non plus...pendant qu'on y pense je vous ferai partager celle des Ablos...
A bientôtfaçon semoule de blé...ah cela me rappelle de bons souvenirs...a Saint Etienne avec le froid de canard...j'ajoute toutefois qu'il m'arrive de faire des makalas aux enfants ma flawa ou ma mbassi , quand j'ai un peu de temps...mai spour leprix que cela coûte ici et l'économie en énergie,ici (o mboa) on joint l'utile à l'agréable...bisous à tous
Gerardine Eyoum le 18/10/2007 à 16:50:02
Merci Beaucoup pour ces recettes!!! Je vis aux USA depuis des annees et je cherchais des recettes bien de chez pour faire gouter a mes amis.
Je suis folle de joie d'avoir decouvert ce site.
Dites-moi si je peux aider!
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 09:58:33
Merci Anna, sinon les makala avec de la semoule de blé, c'est très bon aussi effectivement...Aujourd'hui, on arrive à les faire facilement avec de la farine de mais ici en France(enfin en région parisienne, car quand j'ai besoin de produits, c'est mon époux qui les achète à Paris, car là ou nous vivons, nous n'en avons pas) car tous les produits se trouvent facilement et sont même frais(magasins chinois, quartier africains)
Ce qui fait que même pour les Ablos, la farine de riz se trouve facilementet du coup quand ils sont faits, ils sont comme ceux du pays.J'attends ta recett, ainsi je la mettrai en faisant une petite historique et tout Ok, la balle est dans ton camp.Merci beaucoup
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 10:08:38
Geraldine, bienvenue dans "Notre famille" Nous aussi à BNS, nous sommes enchantés de voir des personnes qui réagissent des USA, Du Canada, c'est fabuleux de pouvoir être ainsi ensemble et de partager de la sorte.Les recettes vous plaisent et vous apportent, nous en sommes plus q'heureux et surtout Géraldine, si vous avez une recette à faire partager, n'hésitez à me l'adresser(mon adresse est sur le sie à la rubrique, nous contacter: notre équipe) ainsi je ferai une petite présentation comme je le fais pour mes recettes et je mettrai votre recette!!) c'est aussi une façon de participer et d'échanger .Sinon vos suggestions sont la bienvenue et n'hésitez pas à participer aux discussions qui naissent parfois à la suite d'un article ou dans d'autres rubriques.Nous aurions par exemple aimé avoir des témoignages quant à la rentrée scolaire aus States(à son coût) Bref, n'hésitez pas à vous EXPRIMEZ, car cet espace est fait pour Vous, pour Nous TOUS
Alors à bientôt et merci encore, car je peux vous dire que c'est encourageant!!!
Gervais le 23/10/2007 à 10:49:30
Donner la recette des Milou, il fallait le faire.Toute ma jeunesse à Yaoundé et au Lycée Leclerc. Marte Kotto le canon, devenue la belle madame Dayas, merci