MAKALA MA FLAVA
Les spécialités de notre belle contrée Sawa !
Par Martha Dayas Eyoum, BNS TVR 2007
Les Makala Ma Flawa ou Beignets de Farine font parties des recettes incontournables issues de notre contrée Sawa. Cette spécialité est très appréciée dans l'ensemble du Cameroun et peut être servie à n'importe quel moment.
En effet, à l'heure du petit déjeuner, les Makala Ma Flawa sont proposés avec de la bouillie de maïs encore appelé Paf. Vous pouvez également opter pour une boisson chaude type chocolat, café ou thé …
A l'heure du goûter, les Makala Ma Flawa se mangent avec du sucre.
En guise d'accompagnement, vous pouvez proposez des boissons à base de fruits ou des cocktails comme ceux proposés dans la rubrique gastronomique.
En guise de plat principal, au déjeuner ou au diner, les Makala Ma Flawa doivent être servis avec des Haricots rouges, cuisinés au gré de chacun, ainsi que du piment. Ce sont nos fameux :
« Makala Na Haricot »
Makala Ma Flawa
Ingrédients :
1 kg de Farine (de type 65 si vous en avez le choix car meilleure levée de la pate)
Env. 200g de sucre (selon les goûts)
1 carré de levure de levure boulangère ou 1 sachet de levure boulangère lyophilisé
1 grosse pincée de sel
2 litres d'huile spéciale friture ou d'arachide
Trempez la levure dans un bol avec le sel et un peu d'eau tiède et réservez. Dans une grande terrine (ou cuvette) versez la farine et faites un puits au milieu de celle-ci. Versez-y le levain (levure ayant monté dans le bol) et mélangez. Puis, petit à petit versez l'eau tiède, en mélangeant doucement et en évitant la constitution de grumeaux. La pâte obtenue, doit avoir la forme d'un ruban, assez élastique. (Surtout pas liquide). Battez énergiquement cette pâte pendant une bonne dizaine de minutes. Couvrez la terrine contenant la pâte et laisser reposer dans un endroit sec 2 à 3 heures.
Une fois ce temps écoulé, faites chauffer l'huile de friture dans une casserole. Lorsque l'Huile est chaude, baissez le feu. Si vous le souhaitez, battez à nouveau cette pâte, avant de commencer la friture.
Trempez vos doigts dans un bol d'eau et prélevez des portions de pâte. Faites les glisser délicatement dans l'huile. Laisser dorer les beignets. Une fois dorés, retirez les du bain de friture avec une écumoire et faites les égoutter. Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pate…
Si vous aimez les beignets croustillants, servir bien chaud. Sinon ils sont à déguster tièdes.
Bon appétit !!!
Petite note et astuce : Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 à 2 œufs dans cette pate.
Pour obtenir une pâte plus aérienne et qui monte vite vous pouvez, en plus de la levure boulangère utiliser de la farine à gâteau avec « poudre levante » incorporée.
Soit 800g de farine ordinaire et 200g de farine à gâteau.
Ce plat est si convivial qu'il se partage aisément entre amis, à l'heure du diner, en écoutant de la bonne musique de Mboa Su (chez nous).
Cliquez et appréciez :
Commentaires
sam le 03/09/2007 à 13:37:31
La recette est vraiment bien expliquée, et la petite astuce est vraiment geniale. Mais je prefere encore les consommer plutôt que les faire... a bon entendeur!!
Dana le 03/09/2007 à 23:20:10
Tonton Sammy, maman va faire les makala na haricot le week end prochain!!!
A bon entendeur!!!
Moderateur aussi est invité!!!!
Moderateur le 04/09/2007 à 08:03:51
c'est toute la douceur d'une certaine epoque a Douala, ou nous ne ressentions pas toute cette pression des temps qui courent. Makala ma Mbassi na haricot ca reste ca, toute une enfance qui nous hante avec ses effluves qui rappelent cette age tendre, ou la vie etait autre. On ne mourrait pas de faim car nos parents avaient des instincts de survie tres developpes pour avoir l'astuce facile. Oui les temps changent mais le makala na haricot restent une culture culinaire que nous devons saluer, saluer et pereniser pour la survie de nos traditions. Merci pour l'invitation. Merci a vous Martha et Dana.
Joëlle le 19/09/2007 à 22:19:44
Salut Matha, merci pour la recette, je l'ai suivie à la lettre et les mangeurs ont apprécié! Je recommence la semaine prochaine...cette fois-ci avec le paf en plus! :-)
Bizoo
Joëlle le 19/09/2007 à 22:20:24
Salut Matha, merci pour la recette, je l'ai suivie à la lettre et les mangeurs ont apprécié! Je recommence la semaine prochaine...cette fois-ci avec le paf en plus! :-)
Bizoo
Martha Dayas-Eyoum le 20/09/2007 à 18:54:18
Kikou Joëlle, c'est un plaisir de savoir que vous vous êtes régalés et que tu prends goût.Maintenant avec le Paf en plus, hum ça me donne envie...
Gerardine Eyoum le 18/10/2007 à 16:54:07
Je prepare ca ce week-end meme. Mes amis americians vont surement apprecier.
Gerardine le 18/10/2007 à 18:06:52
Quelqu'un aurait-il la recette des beignets souffles?
Merci d'avance!
Aussi, pour la recette de makala ma flava, pour les 1kg de farine, quelle est la quantite d'eau (tiede) ideale a ajouter?
Thanks.
Moderateur le 18/10/2007 à 18:40:59
sois la bienvenue sist Gerardine Eyoum. N'oublie pas de visiter notre magazine en cliquant sur le lien tout au bas de la page d'acceuil.
Di som djihita!
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 15:46:32
Géraldine, il faut mettre de l'eau (tiède de préférence)petit à petit.Il en faut peu, mais c'est la consistance de la pate qui te guidera.Il faut qu'elle soit elastique.Tu sais que nos recettes, c'est à l'oeil et avec l'habitude!!!
Merci encore de nous avoir rejoins ...
Proposez donc une recette votre recette de beignets soufflés, à la sawa, c'est à dire sans noix de coco à l'intérieur.Moi, j'en ai une qui me vient de ma maman et de ma tata Margie, délicieux.Allez proposez nous la votre!!!
Gerardine le 24/10/2007 à 14:05:38
GeraRdine. Pas avec un L, mais avec un R.
Well, Ca arrive tout le temps parce que Geraldine est plus commun.
Aussi, ici aux USA, nous n'avons pas les accents sur nos claviers, alors faudra deviner en lisant. :)
Martha, j'ai une recette de beignets souffles que m'a montre mon mari qui lui est Francais.
Question gout, ca n'a pas grand chose a voir avec les beignets souffles du pays. C'est pour cela que je cherche la recette du mboa.
J'ai fait les makala ma flava a une amie et ses enfants ce week-end. Ils ont adore! Elle me demande d'en faire pour une reception qu'elle a chez elle ce samedi. Ben je suis tres fiere de faire gouter aux gens une recette de chez nous. Dommage que je ne puisse pas trouver du ndole et miondo ici. C'est quand je vais en France que j'en achete et rammene ici. Ca fait deja un an que je suis pas allee.
Contente d'etre parmi vous,
Gerardine.
martha Dayas-Eyoum le 24/10/2007 à 15:43:40
Ok, Gerardine, sorry,.La recette que ton époux t'a montré ce sont les "Pets de nonne" ou beignets soufflés, qui sont faits à partir d'une pate à choux, c'est vrai que ça n'a rien à avoir.
Tu vois pour les Makala Ma Flawa, c'est simple en fait, contente que les enfants aient apprécié!!!
Nous sommes aussi contents de t'avoir parmi et nous et jolie photo du reste!!!
A bientôt et merci pour ta présence
Martha
Gerardine le 04/11/2007 à 14:41:55
Hello Martha.
Les pets de nonnes; c'est bien ca oui. Rien a voir avec nos beignets souffles. De toute facon, je suis entrain de faire un ravage parmis les amis avec les makala ma flawa. Mon mari ne s'en lasse d'ailleurs pas. C'est tous les week-ends maintenant que j'en fais avec du haricot rouge. J'ai essayer avec du haricot blanc, nahh... pas le meme gout. Le haricot rouge est definitivement meilleur avec les makala.
Merci et a tres bientot.
Gerardine
Gerardine le 21/08/2008 à 23:55:43
J'ai envoyer une de mes cousine ici pour la recette de beignets.
Mais ses beignets ne reussissaient jamais. Alors je suis revenue dans le site et j'ai l'impression que la recette a changer? Je pensais qu'il fallait melanger la levure avec un peu de sucre? La recette ci-dessus dit de melanger avec le sel. Et je ne vois pas la partie ou le sucre est ajouter a la recette.
Je n'ai pas fait de beignets depuis un bon moment alors je ne me souviens plus tres bien.
Help! Help!
Commentaires
sam le 03/09/2007 à 13:37:31La recette est vraiment bien expliquée, et la petite astuce est vraiment geniale. Mais je prefere encore les consommer plutôt que les faire... a bon entendeur!!
Dana le 03/09/2007 à 23:20:10
Tonton Sammy, maman va faire les makala na haricot le week end prochain!!!
A bon entendeur!!!
Moderateur aussi est invité!!!!
Moderateur le 04/09/2007 à 08:03:51
c'est toute la douceur d'une certaine epoque a Douala, ou nous ne ressentions pas toute cette pression des temps qui courent. Makala ma Mbassi na haricot ca reste ca, toute une enfance qui nous hante avec ses effluves qui rappelent cette age tendre, ou la vie etait autre. On ne mourrait pas de faim car nos parents avaient des instincts de survie tres developpes pour avoir l'astuce facile. Oui les temps changent mais le makala na haricot restent une culture culinaire que nous devons saluer, saluer et pereniser pour la survie de nos traditions. Merci pour l'invitation. Merci a vous Martha et Dana.
Joëlle le 19/09/2007 à 22:19:44
Salut Matha, merci pour la recette, je l'ai suivie à la lettre et les mangeurs ont apprécié! Je recommence la semaine prochaine...cette fois-ci avec le paf en plus! :-)
Bizoo
Joëlle le 19/09/2007 à 22:20:24
Salut Matha, merci pour la recette, je l'ai suivie à la lettre et les mangeurs ont apprécié! Je recommence la semaine prochaine...cette fois-ci avec le paf en plus! :-)
Bizoo
Martha Dayas-Eyoum le 20/09/2007 à 18:54:18
Kikou Joëlle, c'est un plaisir de savoir que vous vous êtes régalés et que tu prends goût.Maintenant avec le Paf en plus, hum ça me donne envie...
Gerardine Eyoum le 18/10/2007 à 16:54:07
Je prepare ca ce week-end meme. Mes amis americians vont surement apprecier.
Gerardine le 18/10/2007 à 18:06:52
Quelqu'un aurait-il la recette des beignets souffles?
Merci d'avance!
Aussi, pour la recette de makala ma flava, pour les 1kg de farine, quelle est la quantite d'eau (tiede) ideale a ajouter?
Thanks.
Moderateur le 18/10/2007 à 18:40:59
sois la bienvenue sist Gerardine Eyoum. N'oublie pas de visiter notre magazine en cliquant sur le lien tout au bas de la page d'acceuil.
Di som djihita!
Martha Dayas-Eyoum le 19/10/2007 à 15:46:32
Géraldine, il faut mettre de l'eau (tiède de préférence)petit à petit.Il en faut peu, mais c'est la consistance de la pate qui te guidera.Il faut qu'elle soit elastique.Tu sais que nos recettes, c'est à l'oeil et avec l'habitude!!!
Merci encore de nous avoir rejoins ...
Proposez donc une recette votre recette de beignets soufflés, à la sawa, c'est à dire sans noix de coco à l'intérieur.Moi, j'en ai une qui me vient de ma maman et de ma tata Margie, délicieux.Allez proposez nous la votre!!!
Gerardine le 24/10/2007 à 14:05:38
GeraRdine. Pas avec un L, mais avec un R.
Well, Ca arrive tout le temps parce que Geraldine est plus commun.
Aussi, ici aux USA, nous n'avons pas les accents sur nos claviers, alors faudra deviner en lisant. :)
Martha, j'ai une recette de beignets souffles que m'a montre mon mari qui lui est Francais.
Question gout, ca n'a pas grand chose a voir avec les beignets souffles du pays. C'est pour cela que je cherche la recette du mboa.
J'ai fait les makala ma flava a une amie et ses enfants ce week-end. Ils ont adore! Elle me demande d'en faire pour une reception qu'elle a chez elle ce samedi. Ben je suis tres fiere de faire gouter aux gens une recette de chez nous. Dommage que je ne puisse pas trouver du ndole et miondo ici. C'est quand je vais en France que j'en achete et rammene ici. Ca fait deja un an que je suis pas allee.
Contente d'etre parmi vous,
Gerardine.
martha Dayas-Eyoum le 24/10/2007 à 15:43:40
Ok, Gerardine, sorry,.La recette que ton époux t'a montré ce sont les "Pets de nonne" ou beignets soufflés, qui sont faits à partir d'une pate à choux, c'est vrai que ça n'a rien à avoir.
Tu vois pour les Makala Ma Flawa, c'est simple en fait, contente que les enfants aient apprécié!!!
Nous sommes aussi contents de t'avoir parmi et nous et jolie photo du reste!!!
A bientôt et merci pour ta présence
Martha
Gerardine le 04/11/2007 à 14:41:55
Hello Martha.
Les pets de nonnes; c'est bien ca oui. Rien a voir avec nos beignets souffles. De toute facon, je suis entrain de faire un ravage parmis les amis avec les makala ma flawa. Mon mari ne s'en lasse d'ailleurs pas. C'est tous les week-ends maintenant que j'en fais avec du haricot rouge. J'ai essayer avec du haricot blanc, nahh... pas le meme gout. Le haricot rouge est definitivement meilleur avec les makala.
Merci et a tres bientot.
Gerardine
Gerardine le 21/08/2008 à 23:55:43
J'ai envoyer une de mes cousine ici pour la recette de beignets.
Mais ses beignets ne reussissaient jamais. Alors je suis revenue dans le site et j'ai l'impression que la recette a changer? Je pensais qu'il fallait melanger la levure avec un peu de sucre? La recette ci-dessus dit de melanger avec le sel. Et je ne vois pas la partie ou le sucre est ajouter a la recette.
Je n'ai pas fait de beignets depuis un bon moment alors je ne me souviens plus tres bien.
Help! Help!